Tipy, jak udržet ovoce a zeleninu déle čerstvé a chutné

Ne každou sklizeň je potřeba hned zavařovat nebo zamrazit. Mnohdy stačí vědět, jak jednotlivé druhy správně skladovat. Rozdíl několika stupňů, vhodná nádoba nebo správné místo v kuchyni mohou prodloužit jejich čerstvost o několik dní, někdy i týdnů.

První domácí chladničky se v českých domácnostech začaly ve větší míře objevovat až v 50. a 60. letech minulého století. Do té doby lidé uchovávali většinu úrody ve sklepech a chladných komorách, kde panovala stálá teplota a vyšší vlhkost. Překvapivě právě takové podmínky prospívají řadě plodů mnohem lépe než nízké teploty, chladnička totiž není univerzálním řešením pro všechno.

Rajčata chtějí teplo

Patří mezi plody, které při dlouhodobém skladování při nízkých teplotách ztrácejí chuť i vůni. Chlad narušuje jejich strukturu a zastavuje dozrávání. Nejlépe jim proto svědčí pokojová teplota a stinné místo mimo přímé slunce. Do chladničky je přesuňte až tehdy, když jsou zcela zralá a víte, že je během jednoho či dvou dnů nestihnete spotřebovat.

Paprikám prospívá chlad

Na rozdíl od rajčat papriky nižší teploty snášejí dobře. Nejlépe vydrží v zásuvce na zeleninu při teplotě kolem 7 °C, a pokud máte sklep, kde teplota dosahuje maximálně 12 °C, můžete je skladovat zde. Důležité je neumývat je před uložením - zbytky vody podporují vznik plísní a urychlují kažení. Pokud sklidíte papriky, které ještě nejsou zcela vyzrálé, nemusíte je hned spotřebovat. Zabalte je jednotlivě do čistého papíru nebo novin a uložte do plastové či proutěné nádoby na místo se stálou teplotou, bez průvanu a vyšší vlhkosti. V takových podmínkách mohou postupně dozrát, aniž by ztratily svou charakteristickou vůni a kvalitu.

Cukety potřebují dýchat

Mladé cukety vydrží při správném skladování i dva týdny. Nejlépe jim vyhovuje chladnější spíž nebo zásuvka na zeleninu, kde mají dostatek vzduchu. Neukládejte je proto do těsně uzavřených plastových sáčků. Pokud sklízíte vlastní úrodu, ponechte na plodech co nejdelší stopku - právě tudy se cukety nejčastěji kazí. Rozkrojenou cuketu zakryjte potravinovou fólií nebo uložte do uzavíratelné nádoby a spotřebujte ji během dvou až tří dnů.

Než zeleninu uložíte

Při skladování hraje roli nejen teplota, ale také to, co leží vedle sebe. Jablka, hrušky nebo banány uvolňují plyn zvaný etylen, který urychluje zrání okolních plodů. Rajčata, papriky ani cukety proto není vhodné skladovat v jejich bezprostřední blízkosti. Stejně důležitá je i pravidelná kontrola zásob. Stačí jeden nahnilý nebo otlačený kus a během několika dnů může znehodnotit i ostatní. Omačkané plody proto spotřebujte co nejdříve, například do polévek, omáček, leča nebo zapékaných pokrmů, kde drobné vady nijak nevadí.

Podělte se s ostatními

Pokud víte, že vše nestihnete spotřebovat, udělejte radost rodině, sousedům nebo kolegům. V mnoha městech dnes fungují komunitní lednice či sdílené regály, kam lze přinést přebytky ze zahrady. Na venkově často postačí košík s cedulkou postavit před domem nebo u branky. To, co by jinak zůstalo bez využití, může potěšit někoho dalšího a zároveň se zbytečně nevyhodí.