Exotické citrusy: jak je využít v kuchyni?

Citrusové plody jsou oblíbené po celém světě pro svou osvěžující chuť a vysoký obsah vitaminu C. Vedle běžně známých druhů, jako jsou pomeranče, citrony či limetky, existuje i řada netradičních citrusů, které si zaslouží pozornost. Tyto exotické druhy nejenže nabízejí zajímavé chuťové variace, ale také mají zajímavou historii a široké využití v kulinářství.

Yuzu

Dalším exotickým citrusovým ovocem je yuzu (Citrus junos), které pochází z východní Asie, zejména z Japonska, Koreje a Číny. Yuzu je známé svou kyselou a zároveň výraznou chutí, která připomíná kombinaci citronu a mandarinky. Pěstuje se především v horských oblastech Japonska, protože je odolné vůči chladnějšímu klimatu. Historie yuzu sahá až do období Nara (710-794 n. l.), kdy bylo do Japonska přivezeno z Číny. Využívá se v mnoha japonských pokrmech, jako je miso polévka, omáčky nebo dezerty. Jeho šťáva a kůra jsou také populární v alkoholických koktejlech a osvěžujících nápojích.

Kumquat

Kumquat (Fortunella) je dalším neobvyklým citrusovým plodem, pocházejícím z jižní Asie a jihovýchodní Číny. Na rozdíl od většiny citrusů se kumquat konzumuje celý, i s kůrou, která je sladká, zatímco dužina je kyselá. Kumquaty se pěstují v teplých oblastech po celém světě, včetně USA, Austrálie a Středomoří. V kuchyni se používají především k výrobě marmelád, želé nebo jako dekorace v dezertech. Jsou také oblíbené jako přísada do salátů a omáček.

Calamondin

Calamondin (Citrus x microcarpa) je malý citrusový plod, který je populární na Filipínách a v jihovýchodní Asii. Tento hybrid mezi mandarinkou a kumquatem má kyselou chuť a je často používán jako náhrada za limetky nebo citrony. Calamondin je oblíbený v marinádách, salátových dresincích a nápojích. Je také využíván v tradiční medicíně pro své léčivé vlastnosti, jako je podpora trávení a posílení imunitního systému.

Každý z těchto netradičních citrusů má svou jedinečnou historii, chuť a využití, což z nich činí zajímavou alternativu k běžně dostupným citrusovým plodům. Pěstování těchto exotických druhů vyžaduje specifické podmínky, ale jejich popularita stále roste díky kulinářským možnostem a zdravotním přínosům.