Dýňová sezona v plném proudu: tipy a zajímavosti o této zelenině

Patří k podzimu stejně jako spadané listí nebo mlhavá rána. Dýně jsou nejen krásnou dekorací, ale především kvalitní surovinou do kuchyně, která je přímo nabitá látkami prospěšnými pro naše zdraví. Jaké druhy se pro přípravu pokrmů hodí nejvíc a co z nich připravit?

I když v posledních letech získaly dýně na popularitě hlavně díky Halloweenu, v našich končinách nejsou žádnou novinkou. Do Evropy se dostaly spolu s bramborami a rajčaty po zámořských objevech v 16. století. U nás si je lidé oblíbili o dvě stě let později, kdy je začali pěstovat na zahrádkách jako nenáročnou zeleninu, a i když si dýně pomalu našly cestu i do jídelníčku městských obyvatel, stále byly na okraji zájmu. Ještě relativně nedávno jsme znali hlavně dýňové kompoty a marmelády, které nepatřily zrovna mezi favority. Dnes je ale všechno jinak. Boom nastal až v 90. letech, kdy se z dýně stala oblíbená surovina využívaná na přípravu polévek, nákypů, rizota nebo dezertů. Z dýní se stal v posledních letech fenomén zdravé kuchyně, a to plným právem.

Jak připravit dýně

Velkou výhodou dýní je jejich univerzálnost v kuchyni. Jejich nasládlá a jemná chuť a krémová konzistence se totiž hodí do sladkých i slaných jídel. Na topu oblíbenosti se stabilně drží krémové polévky, které v chladných dnech zahřejí a spolehlivě zasytí. Stejně tak se dýně využívají do rizot, omáček či těstovin. Skvělé jsou zapečené pokrmy s bramborami nebo sýrem, pečené dýňové kostky s bylinkami jako příloha k masu nebo originální dýňové kari s kokosovým mlékem, které přenese vaše chuťové pohárky do exotiky. Na své si přijdete i tehdy, máte-li rádi sladké. Dýně se výborně hodí do moučníků, ať už jde o bábovku, perník, koláče, nebo cheesecake. Velmi populární je dýňové pyré, které slouží jako základ pro různé dezerty nebo jako náplň do těsta. A samozřejmě nesmíme zapomenout na ikonické dýňové latté, které se stalo symbolem podzimní atmosféry v kavárnách po celém světě.

Semínka nevyhazujte

Můžete je chroupat jen tak samotná jako zdravou svačinku - ideálně lehce opražená na suché pánvi, kdy se zvýrazní jejich jemná oříšková chuť. Výborně poslouží také jako posyp na saláty, polévky či krémové těstoviny, kterým dodají křupavost a výživnou hodnotu. Hodí se i do jogurtu, domácí granoly nebo pečiva, domácí chléb nebo housky získají díky semínkům atraktivní vzhled i zajímavou chuť. Pro úplnost ještě dodejme, že semínka obsahují i spoustu zdraví prospěšných látek, ať už jde o bílkoviny, vlákninu, minerály, či olej bohatý na esenciální mastné kyseliny. Ten je k dostání obvykle v prodejnách se zdravou výživou a hodí se například do salátů a na dochucení polévek, omáček a dalších pokrmů. Jemně rozmixovaná dýňová semínka se dají přidat do smoothie, pomazánek nebo pesta - například v kombinaci s bylinkami a olivovým olejem vytvoří lahodnou variantu k tradičnímu bazalkovému pestu.