Semínka jako výživná složka jídelníčku. Jak prospívají zdraví?

Semínka jsou malá, ale velmi výživná složka, kterou lze snadno zařadit do každodenního jídelníčku. Jsou bohatá na vitamíny, minerály, zdravé tuky a vlákninu, a proto mají řadu zdravotních benefitů. Podívejme se na to, jaká semínka se prodávají v obchodech, jaké jsou jejich zdravotní účinky, jak se získávají a jak je můžeme používat.

V obchodech lze najít širokou škálu semínek, která se liší svou chutí, složením a způsobem použití. Mezi nejoblíbenější patří slunečnicová semínka, obvykle dostupná loupaná nebo neloupaná, která jsou bohatá na vitamin E a zdravé tuky. Dýňová semínka obsahují hořčík, zinek a omega-3 mastné kyseliny. Často se prodávají loupaná a pražená. Drobná chia semínka jsou plná vlákniny, vápníku  a omega-3 mastných kyselin. Oblíbená jsou především díky své schopnosti absorbovat vodu a vytvářet gel. Lněná semínka jsou zdrojem omega-3 mastných kyselin, lignanů (přírodní antioxidanty) a vlákniny. Prodávají se celá i mletá. Bohatá na vápník, hořčík a vitaminy skupiny B jsou sezamová semínka, která se často používají v asijské kuchyni nebo při pečení. Konopná semínka zase obsahují rostlinné bílkoviny, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Navíc mají jemnou oříškovou chuť. Do povědomí Čechů už se dostala i quinoa. Přestože je quinoa technicky semeno, často se považuje za obilovinu. Je bohatá na bílkoviny, železo a hořčík. A nesmíme zapomenout na tradičního zástupce české kuchyně - mák. Ten obsahuje vápník, železo a vitaminy skupiny B. Používá se především v pečení a tradičních dezertech. 

Zdravotní přínosy

Semínka jsou superpotravina, která podporuje zdraví v mnoha směrech. Omega-3 mastné kyseliny podporují zdravé srdce a pomáhají snižovat cholesterol. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje trávení a podporuje zdravý trávicí trakt. Semínka obsahují zdravé tuky a proteiny, které dodávají energii. Vápník, fosfor a zinek zase prospívají kostem. Zinek a další minerály obsažené v semínkách navíc posilují imunitu a vitamin E a lignany chrání buňky před poškozením volnými radikály. 

Jak se semínka získávají? 

Semínka se získávají buď z plodů rostlin, nebo přímo z květů. Proces získávání zahrnuje: 

- Sběr: Plody nebo květy rostlin se sklízejí v době, kdy jsou semínka zralá. 

- Čištění: Semínka se oddělí od rostlinného materiálu, vysuší a případně loupou (např. slunečnicová, dýňová). 

- Zpracování: Semínka mohou být dále mletá (např. lněná) nebo pražená (např. dýňová nebo sezamová).

Jak semínka používat? 

Semínka jsou velmi univerzální a snadno se zařadí do jídelníčku. Zde je několik tipů, jak je používat: 

- Do snídaní: Přidejte chia semínka nebo lněná semínka do jogurtu, smoothie či ovesné kaše. 

- Na pečení: Sezamová a maková semínka jsou skvělá do chleba, housek nebo sladkých moučníků. 

- Do salátů: Posypte salát dýňovými nebo slunečnicovými semínky pro křupavost a přidanou výživu. 

- Do polévek: Semínka můžete použít jako ozdobu na krémové polévky. 

- Do omáček a dipů: Sezamová semínka jsou základem pro tahini, které se používá v hummusu nebo omáčkách. 

- Samostatně: Mnohá semínka lze jíst samotná jako zdravou svačinku, ideálně pražená.