Červená řepa: oblíbená podzimní zelenina s benefity pro zdraví

Právem patří mezi poklady podzimní kuchyně, které většina lidí buď miluje, nebo nesnáší. Zemité aroma a nasládlá chuť dělají z červené řepy univerzální surovinu moderní gastronomie, která se hodí jak do slaných, tak sladkých pokrmů.

V našich zeměpisných šířkách má červená řepa dlouhou tradici a naši předci ji v kuchyni často využívali. Je totiž poměrně levná a nenáročná na pěstování. Pokud se dobře skladuje, vydrží v zásobě přes celou zimu, podobně jako mrkev, celer nebo kořen petržele. A další obrovský benefit? Je velmi přínosná pro naše zdraví, protože je přímo nabitá vitaminy skupiny B a C, dále obsahuje hořčík, železo, vápník a mnoho antioxidantů. Díky tomu posiluje imunitu, snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšuje činnost nervové soustavy i ledvin. Dokonce přispívá k ochraně před vznikem rakoviny. Proto by rozhodně neměla chybět ve vašem jídelníčku. V kuchyni se dá červená řepa využít téměř nekonečně - syrová, vařená, pečená, kvašená i sušená má co nabídnout.

Saláty a šťávy

Pokud chcete využít všechny zdravotní benefity červené řepy na maximum, konzumujte ji syrovou. Hodí se do salátů nebo smoothie, kde vynikne její svěžest a chuť. Skvělý způsob zpracování za syrova je odšťavnění. Samotná šťáva je známá svým detoxikačním účinkem a nejlepší je pít ji ráno na lačný žaludek. Pokud by na vás byla samotná příliš intenzivní, smíchejte ji s mrkvovou, jablečnou nebo pomerančovou šťávou. V kombinaci s jablkem, citronem a kapkou olivového oleje vznikne jednoduchý, ale výživný salát, který můžete ozvláštnit třeba kozím sýrem a ořechy. Můžete ji také najemno nastrouhat a vyrobit z ní výživnou pomazánku nebo hummus. Rozmixujte ji s cizrnou, tahini, citronem a česnekem a máte originální dip, který zaujme hosty například na rodinné oslavě.

Přílohy a polévky

Pokud vám nedělá dobře řepa v syrové podobě, není nic jednoduššího než ji upéct či uvařit. Hodí se skvěle jako příloha i základ zeleninových pokrmů. Když ji upečete s olivovým olejem, česnekem a tymiánem, promění se v aromatickou pochoutku, která provoní celou kuchyni. Klasikou, kterou musíte ochutnat, je polévka z červené řepy. Buď ji můžete připravit jen jako krém ochucený zakysanou smetanou a semínky, nebo si uvařte boršč. Ten se připravuje z červené řepy, zelí, kořenové zeleniny a masa a patří k typickým pokrmům východoevropské kuchyně. Oblíbenou přílohou třeba k různým masům a sýrům je nakládaná řepa, která má podobné využití jako kyselé okurky.

Dezert

Pokud dáváte přednost moderní kuchyni, červená řepa se dá použít i do dezertů. Její nasládlost a jemná textura se perfektně hodí k přípravě dortů, muffinů či brownies, kde nejen zjemňuje chuť, ale zároveň přidává krásnou barvu bez použití umělých barviv.