Saláty jsou zeleninová pokladnice plná chuti a zdraví

Saláty patří mezi nejoblíbenější a nejrozšířenější druhy zeleniny na světě. Jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé a mají široké využití v kuchyni. V tomto článku se podíváme na různé druhy salátů jejich pěstování, zdravotní přínosy i zajímavosti.

Saláty existují v mnoha druzích a variantách. Mezi nejoblíbenější patří:
Hlávkový salát: Klasický zelený salát s jemnými, křehkými listy.
Ledový salát: Má pevnou strukturu a křupavé listy. Je oblíbený v sendvičích a jako základ do zeleninových salátů.
Římský salát: Je jedním z nejoblíbenějších druhů salátů, známý svou pevnou strukturou a dlouhými, křupavými listy, které mají jemně sladkou chuť.
Mangold: Známý také jako listová řepa, je výživově hodnotná a esteticky atraktivní zelenina, která se pěstuje nejen pro své chutné listy, ale také pro své barevné stonky.
Rukola: má výraznou, mírně pálivou chuť. Oblíbená je hlavně do salátů, na pizzu nebo jako příloha k masům. 
Polníček: Má jemnou oříškovou chuť a menší listy. Ideální do míchaných salátů nebo jako dekorace.
Lollo rosso a Lollo biondo: Barevné druhy salátů s kudrnatými listy. Lollo rosso má červené listy a Lollo biondo zelené. Jsou často používány pro ozdobu pokrmů.
Čekanka: Má hořkou chuť a větší pevné listy. Perfektní do speciálních salátů nebo jako příloha.
Špenát: Čerstvé špenátové listy jsou výborné jako salátová složka, zejména s ovocem, ořechy nebo sýry.

Kde saláty rostou a jak se pěstují

Saláty se pěstují po celém světě, a to jak na polích, tak ve sklenících. Jsou to rostliny, které milují mírné klima, ale dobře se přizpůsobují různým podmínkám. Pěstování salátu je poměrně snadné a oblíbené mezi zahrádkáři.
Výsev: Semena salátu se vysévají přímo do půdy, obvykle od jara do podzimu. U některých druhů je možné pěstování i v zimních měsících ve sklenících.
Péče: Saláty vyžadují pravidelnou závlahu a chráněné prostředí před extrémním horkem.
Sklizeň: Listové saláty se sklízejí průběžně, zatímco hlávkové saláty čekají na vytvoření pevné hlávky.

Zdravotní přínosy salátů

Saláty jsou bohaté na vitaminy, minerály a vlákninu a zároveň mají velmi nízký obsah kalorií. Mezi hlavní zdravotní přínosy patří:
Podpora trávení: Díky obsahu vlákniny zlepšují trávení a podporují zdraví střev.
Hydratace: Saláty obsahují vysoké množství vody, což pomáhá udržovat hydrataci těla.
Vitaminy a minerály: Jsou bohaté na vitamin C, K a kyselinu listovou, které podporují imunitu, zdraví kostí a regeneraci buněk.
Antioxidanty: Pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům a předcházet chronickým onemocněním.

Saláty v receptech a gastronomii

Saláty mají široké využití v kuchyni. Mohou být podávány jako hlavní jídlo, příloha nebo součást jiných pokrmů. Hlávkový salát se tradičně podává s octovou zálivkou nebo majonézou. Je perfektní k pečeným masům. Římský salát je hlavní složkou slavného salátu Caesar, kde se kombinuje s krutony, parmazánem a dresinkem. Rukola se používá na pizzu, do těstovin nebo míchaných salátů s ovocem a ořechy. Polníček zase skvěle chutná v kombinaci s lososem, kozím sýrem nebo dýňovými semínky. Ledový salát je díky své křupavé textuře ideální do sendvičů, wrapů a burgerů. Čekanka se často kombinuje se sýrem.

Zajímavosti o salátech

• Saláty byly oblíbenou součástí jídelníčku už ve starém Egyptě. Egypťané je pěstovali nejen pro konzumaci, ale také jako symbol plodnosti.
• Čekanka je známá svou hořkostí, ale při správné přípravě může být velmi chutná. Její hořkost se zmírňuje tepelnou úpravou nebo kombinací se sladkými ingrediencemi, například medem nebo ořechy.
• Rukola je považována za afrodiziakum a je známá už od dob římské říše.