Ovocné knedlíky: sladký poklad české kuchyně

Každá země má své kulinářské speciality. Italové mají těstoviny, Rakušané štrúdl a Francouzi croissanty. My máme něco, co cizinci často nechápou - sladký oběd. A ještě k tomu plněný ovocem. Ovocné knedlíky totiž mají zvláštní schopnost - z obyčejných surovin vznikne jídlo, na které se těší celá rodina.

Náš vztah k ovocným knedlíkům dokonale vystihuje legendární seriál Chalupáři. Scéna, v níž Dáša Fuchsová (Jiřina Bohdalová) naservíruje Toníkovi Balabánovi (Ilja Prachař) talíř švestkových knedlíků, se stala téměř kultovní. Ne proto, že by se v ní odehrálo něco převratného, ale protože je v ní všechno, co na tomhle jídle milujeme. Horké knedlíky, rozpuštěné máslo, strouhaný tvaroh a závěje moučkového cukru. Takových vzpomínek má ostatně většina z nás víc. Někdo si vybaví prázdniny u babičky, jiný vůni kynutého těsta a borůvek, která se linula z táborové kuchyně. A pak ten známý okamžik, kdy bylo potřeba rozhodnout, jestli si dát ještě jeden. Odpověď bývala téměř vždy stejná - rozhodně ano.

Každá rodina jinak

Na ovocných knedlících je krásné i to, že neexistuje jediný správný recept. V jedné rodině nedají dopustit na kynuté těsto, jinde přísahají na bramborové nebo tvarohové. Někdo je sype mákem, jiný tvarohem, další sází na máslovou strouhanku nebo zakysanou smetanu. A právě v tom spočívá to kouzlo - každý je přesvědčený, že ty nejlepší dělala právě jeho babička. Liší se dokonce i jejich názvy. Na Valašsku se můžete setkat s blbouny, jinde se mluví o ovocných koulích, šiškách nebo prostě jen o knedlících. Proměňuje se také ovoce podle toho, jak postupuje léto. Sezonu otevírají jahody s revení, po nich přicházejí meruňky a borůvky, vrchol patří švestkám a konec prázdnin často uzavírají ostružiny nebo maliny. Ovocné knedlíky tak vlastně kopírují celé české léto - od prvních horkých dnů až po jeho poslední sklizeň.

Tradice stále žije

Ovocné knedlíky se u nás nevaří jen doma. V mnoha městech se staly součástí letních slavností a festivalů, kde nechybějí ani soutěže v jejich pojídání. Ve Vizovicích se při Trnkobraní pravidelně soupeří v pojídání švestkových knedlíků a padaly tu i české rekordy. Milovníci meruňkových knedlíků se každoročně scházejí na Meruňkobraní v Židlochovicích, vlastní soutěž mají také borůvkové knedlíky na Borůvkobraní v Borovanech. Ani v domácích kuchyních ale tahle tradice neztrácí nic ze svého kouzla. Vedle osvědčených receptů vznikají nové varianty ze špaldové mouky nebo s lehčími jogurtovými přelivy, sypané ořechy nebo opraženými ovesnými vločkami. Základ však zůstává stejný - čerstvé sezonní ovoce, dobré těsto a chuť se jít se u jednoho stolu. A pak už jen zazní věta, která se v českých domácnostech opakuje každé léto: "Dej si ještě jeden, vždyť jsou ovocné."